Het is onmogelijk het totale assortiment van Koelewijn op deze plek te vermelden. Wel is het mogelijk het assortiment onder te verdelen in verschillende produktgroepen:

* Haring
* Gerookte vis
* Verse vis
* Diepvriesvis
* Marinades
* Salades en sauzen
* Overige produkten

1) Op het gebied van haring is Koelewijn een specialist. Men houdt zich al ruim 75 jaar bezig met het verwerken en bewerken van haring. Men was het eerste buitenlandse bedrijf dat actief haring verwerkte in Denemarken en heeft nu het alleenrecht voor produktie in Schotland.

2) Na de overname van Jan de Graaf is Koelewijn in het bezit van eigen rook faciliteiten. Het assortiment bestaat ondermeer uit gerookte makreel en makreelfile, spek- en stoombokking, schillerlocken, botervis, heilbotmoten en zalmmoten.

3) De verse vis wordt ingekocht door eigen inkopers op afslagen in Nederland, Noorwegen en Denemarken. Er wordt niet machinaal maar met de hand gefileerd uit kwalitatief oogpunt. Het assortiment is veelzijdig en bestaat uit alle mogelijke visfilets en ‘ronde’ vis van verse tilapia tot de welbekende Noordzee kabeljauw.

4) Het diepvries assortiment is de laatste jaren danig uitgebreid en bestaat uit zowel a)ronde vis en filets, b)schaal- en schelpdieren, c)weekdierachtigen als d)value added produkten.

Enkele voorbeelden

a) Rode mulletten, IQF gevroren in 5kg verpakking.
Tilapia /Pangasius fillets, IQF gevroren in 5kg verpakking.

b) Groenlandse garnalen 120/150 en 150/170, IQF in 5kg verpakking.

c) Inktvistubes U5/10/20, IQF gevroren, 10*1kg verpakking.

d) Visfriet, IQF gevroren in 5kg verpakking.
Calamaris Romano, IQF gevroren, 12*500gr verpakking.

5) Koelewijn beschikt over een eigen inleggerij waar haring, braadharing en rolmops ingelegd wordt in zuur volgens het traditionele familierecept.

6) Koelewijn voert het gehele assortiment aan sauzen en marinades van het merk Wijko en Jonkman. Veelgevraagde sauzen zijn knoflook, remolade en ravigotte saus.
Tevens voert men de salades van Westland. Veelgevraagde salades zijn zalm en rundvlees in 8*250gr verpakking.

7) Om het assortiment voor de vishandelaar compleet te maken levert Koelewijn ook mee
produkten als meel, visbakolie en gesneden uien.